食品中脂肪存在形式以及脂肪含量,是用來檢測食品質(zhì)量的重要指標(biāo),同時(shí)也是食品安全關(guān)注的焦點(diǎn)。脂肪檢測儀是脂肪含量檢測的主要方法,采用的是索式提取測量法。其中索氏提取法是用有機(jī)溶劑將樣品中的脂肪回流提取, 測定的為游離脂肪。酸水解法是在酸性下使樣品中結(jié)合脂肪游離后用乙mi提取, 測定的為總脂肪含量。
生活節(jié)奏加快,方便面是人們因?yàn)閼?yīng)付工作而食用的快速食品,保證這類食品安全,對人體健康極有意義。脂肪測定儀測定方便面中脂肪含量一般在20%左右。稱取方便面樣品后, 需要用開水將其洗入乳脂計(jì)中, 這樣使樣品呈糊狀, 容易均勻地被轉(zhuǎn)移到乳脂計(jì)中, 如果用溫度較低的水洗, 則樣品顆粒會(huì)沉積在溶液下面而不易被*洗到乳脂計(jì)中。綜上所述, 本文建立了方便面樣品中脂肪含量的測定方法, 經(jīng)對比實(shí)驗(yàn), 本法的測定結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)方法中酸水解法及索氏提取法的脂肪含量測定結(jié)果無顯著差異, 并且本法簡便、快速、準(zhǔn)確, 節(jié)省時(shí)間及有機(jī)溶劑, 尤其是不受樣品中色素等雜質(zhì)的影響, 更適合方便面中脂肪含量測定。
儀器型號(hào):SZF-06
儀器參數(shù)信息 http://www.*7.net/yq_list/yq_178_1.html 脂肪測定儀
更多優(yōu)質(zhì)詳情僅見 http://www.*7.net/ 中國農(nóng)業(yè)儀器網(wǎng)