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南京科捷檢測科技發(fā)展有限公司
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閱讀：732發(fā)布時間：2017-11-30
一、關(guān)于增白劑
面粉增白劑的有效成分過氧化苯甲酰（BPO），學名叫稀釋過氧化苯甲酰，它是我國八十年代末從國外引進并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來漂白面粉，同時加快面粉的后熟。 2011年3月1日，衛(wèi)生部等多部門發(fā)公告，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，同時設(shè)置兩個月合理過渡期。面粉增白劑過氧化苯甲酰對面粉增白的機理是，它在空氣和酶的作用下水解放出活性氧。從而氧化和破壞面粉中產(chǎn)生黃色的胡蘿卜素、葉黃素等色素的共軛雙鍵，使不飽和脂溶性色素變性，失去顏色。本文主要研究氣相色譜儀檢查面粉中增白劑過氧化苯甲酰的含量實驗。
二、實驗部分
1、主要儀器
GC5890N氣相色譜儀（南京科捷分析儀器有限公司）配氫火焰離子化檢測器和2070AA化學工作站；HP-5(30m 0.25mm 0.25m)熔融彈性石英毛細管色譜柱；IKAT-25高速組織搗碎機；TDL-40B離心機；WH-866渦旋混合器。
2、標準溶液配制
準確稱取苯甲酸0.1000g,用丙酮溶解并定容至100mL。分別取上述苯甲酸溶液0、0.05、0.1、0.2、0.4、0.8mL,稀釋并定容至10mL,得到質(zhì)量濃度分別為0、0.005、0.01、0.02、0.04、0.08g/L的苯甲酸標準工作溶液。
3、氣相色譜條件
柱溫采用程序升溫方式:初始溫度60，保持2min,以30/min升至160，保持1min；載氣:高純氮氣(純度>99.999%)，進樣口壓力為25.0psi，進樣口溫度240；檢測器溫度為240，氫氣(純度>99.999%)和空氣(純度>99.999%)的流量分別為30mL/min和300mL/min；恒壓不分流進樣，進樣量為1L。以保留時間定性,峰面積外標法定量。
三、實驗結(jié)果
對10種市售面粉樣品進行了測定,其中一種面粉檢出有增白劑中過氧化苯甲酰超過國家標準近2倍,結(jié)果見表1。
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