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食品中合成著色劑液相色譜檢測方法

閱讀:3637發(fā)布時間:2018-7-18

一、概述

   色素(著色劑)作為食品添加劑,可分為食用天然色素和人工合成色素兩大類,前者-般較為安全。人工合成色索是用人T.化學合成方法所制得的有機色素,主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。本身無營養(yǎng)價值,但由于其成本低廉、色澤鮮艷、著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定、配色方便.可以增加食品的感官美和提高人們的食欲,在食品生產(chǎn)加工行業(yè)中被廣泛應用。
  它們對人體存在一.定的不安全性或者產(chǎn)生有害作用。研究表明,過量攝入人工合成色素,將會在體內(nèi)畚積.對腎臟、肝臟產(chǎn)生一 定的傷害。偶氮化合物在體內(nèi)分解,可形成致突變原前體芳香胺類化合物。因此.使用范圍限于飲料及配制酒、糖果、糕點和青梅等,禁止用于肉類、魚類、水果及其制品(紅腸腸衣除外)等。然而,市場上濫用食用合成色素的違法行為有擴“展趨勢,如在市售花生米、葡萄酒、肉禽制品上均可檢出食用合成色素。造成濫用食用合成色素的原因,- .方面是巨大的經(jīng)濟利益驅(qū)使;另
  方面是檢測方法不夠簡便、快速,使基層單位木能很好地開展監(jiān)督檢測工作。近年來,對食用合成色素測定方法的研究,主要有前處理的分離提取技術(shù)、紙上層析法、分光光度法紫外-可見吸收光譜法、微柱法、液相色譜( HPLC)法、極譜法等。食品中合成(色素)著色劑的測定GB/T5009.35- 2003 中推薦了液相色譜法、薄層色譜法和示波極譜法。由于-法具有 靈敏度高,混合色素分離好,快速等優(yōu)點,且隨著HPLC儀器的普及.現(xiàn)已被廣泛應用。本文就對第-法液相色譜法的檢測條件加以探討。

 

二、實驗方案

1.原理
  食品中人工.合成著色劑用聚酰膠吸附法或液-液分配法提取.制成水溶液.注人液相色譜儀.經(jīng)反相色譜分離,根據(jù)保留時間定性和峰面積比較進行定量。

2.試劑
  聚酰胺粉(過200日);色譜純甲醇:乙酸銨溶液(0.02 mol/ L);色素標準溶液[GBWE)0.50mg/mL;甲醇-甲酸混合溶液(6+4);無水乙醇-2%氨水-水混合溶液(7+2+1) ;檸檬酸溶液,

3.儀器
  液相色譜儀,南京科捷 (包括真空脫氣機,四元梯度泵.二極管陣列檢測器)

4.儀器簡介

LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時控制數(shù)臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等,實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。

應用領(lǐng)域:
化合物檢測、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學食品檢測、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析

配套產(chǎn)品:
LC-P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器、7725i六通進樣閥、進口C18柱(250mm×4.6mm,5μm)、WS600色譜工作站、Arcus5自動進樣系統(tǒng)、真空泵、混合器。

5.色譜條件
色譜柱: Eelipse XDB- C18柱(150mmx4.6mm x 5μm)。流
動相:甲醇:乙酸銨溶液( pH=4.
0.02
mol
/ L)。
流速:1.0 mL/
minln
進樣量: 20μl。
DAD檢測器:紫外254nm及可見630
梯度洗脫:見下表1。

 

二、實驗結(jié)果

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