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蛋白質(zhì)的來源

閱讀:738發(fā)布時(shí)間:2013-4-1

        蛋白質(zhì)的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品,含較高品質(zhì)蛋白質(zhì)的一般而言來自于動(dòng)物,含有充足的必需氨基酸。必需氨基酸約有8種,無法由人體自行合成,必須由食物中攝取,若是體內(nèi)有一種必需氨基酸存量不足,就無法合成充分的蛋白質(zhì)供給身體各組織使用,其他過剩的蛋白質(zhì)也會(huì)被身體代謝而浪費(fèi)掉,所以確保足夠的必需氨基酸攝取是很重要的。植物性蛋白質(zhì)通常會(huì)有1-2種必需氨基酸含量不足,所以素食者需要攝取多樣化的食物,從各種組合中獲得足夠的必需氨基酸。一塊像撲克牌大小的煮熟的肉約含有30-35公克的蛋白質(zhì),一大杯牛奶約有8-10公克,半杯的各式豆類約含有6-8公克。所以一天吃一塊像撲克牌大小的肉,喝兩大杯牛奶,一些豆子,加上少量來自于蔬菜水果和飯,就可得到大約60-70公克的蛋白質(zhì),足夠一個(gè)體重60公斤的長(zhǎng)跑選手所需。如果蛋白質(zhì)需求量比較大,可多喝一杯牛奶或者酌量多吃些肉類,就可獲得充分的蛋白質(zhì)。


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