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中級(jí)會(huì)員 | 第6年

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大米相關(guān)設(shè)備儀器
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明膠軟糖的質(zhì)構(gòu)儀分析與感官評(píng)定研究

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明膠軟糖的質(zhì)構(gòu)儀分析與感官評(píng)定研究

對(duì)4個(gè)明膠樣品進(jìn)行了儲(chǔ)藏試驗(yàn),在儲(chǔ)藏的過(guò)程中,分別利用了質(zhì)構(gòu)儀的3種測(cè)試方法 (TPA實(shí)驗(yàn)、穿刺實(shí)驗(yàn)、剪切實(shí)驗(yàn))對(duì)其進(jìn)行了組織感的測(cè)定,同時(shí)進(jìn)行了感官評(píng)價(jià),旨在找出一種能與感官評(píng)價(jià)*匹配的質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試方法,提高產(chǎn)品組織感評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性。結(jié)果表明:明膠軟糖儲(chǔ)藏2w后質(zhì)地趨于穩(wěn)定,質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試中的剪切實(shí)驗(yàn)與感官評(píng)價(jià)中的咬斷性與粘牙性指標(biāo)顯著相關(guān)。 

 

日本太陽(yáng)科學(xué)CR-100

 

日本太陽(yáng)科學(xué)CR-100物性測(cè)定儀適用于多領(lǐng)域測(cè)試,例如加工食品、食品原材料、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、醫(yī)藥產(chǎn)品、化妝品以及工業(yè)制品等。通過(guò)它可以檢測(cè)出樣品的物理特性,這些特性是評(píng)價(jià)食品或者工業(yè)產(chǎn)品原材料的重要指標(biāo)。

 

加工食品,食品原料,農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,漁業(yè)制品

果凍,布丁,豆腐,魚(yú)漿,豆類(lèi),面類(lèi),糖果,面包,火腿,香腸,奶酪,黃豆優(yōu)酪乳,米果,水果,蔬菜,番茄醬,蛋糕

醫(yī)藥產(chǎn)品

錠劑,膠囊,顆粒,軟膏,絆創(chuàng)膏,注射器,注射針,牙科材料

化妝品

口紅,唇蜜,凝膠,粉餅,肥皂

工業(yè)制品

橡膠,包裝材料,接著劑,膠帶,開(kāi)關(guān),IC晶片,黏土,薄膜

試験項(xiàng)目

  • ●圧縮強(qiáng)度試験
    ●ゼリー強(qiáng)度試験
    ●破斷?破砕強(qiáng)度試験
    ●クリープ試験
    ●折れ曲げ試験

 

 

 

 

 

 

 

  • ●押し出し強(qiáng)度試験
    ●テクスチャー試験
    ●粘著?付著試験
  • ●疲労度試験
    ●ローリングタック試験
    ●プローブタック試験
    ●粘度?粘弾性試験

 

 

 

 

 

 

ストローク

120mm

測(cè)定荷重

±20N−±100N切り替え式

検出方式

高精度ロードセル

駆動(dòng)方式

高精度ボールネジ

制御方式

マイコン制御

試料臺(tái)速度

1~600mm/min

測(cè)定モード

機(jī)能別に4種類(lèi)裝備

零調(diào)機(jī)能

自動(dòng)調(diào)節(jié)方式

外部コントロール方式

シリアル方式

データー出力

アナログ出力

電源

AC90?220V 50/60Hz

寸法

制御部=W170×D215×H260(mm)
検出部=W120×D215×H350(mm)

重量

制御部=約4.5kg
検出部=6kg

日本太陽(yáng)科學(xué)魚(yú)糜彈性儀SD-700IIDP
日本太陽(yáng)科學(xué)化妝品質(zhì)構(gòu)儀CR-100
日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3002D
日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3005D
日本進(jìn)口食品用質(zhì)構(gòu)儀FRTS-100N
日本imada手動(dòng)食品硬度FCA-DSV-50N
日本山本YAMADEN食物物性測(cè)定儀TPU-2D
美國(guó)博勒飛物性測(cè)定儀
德國(guó)TPA物性測(cè)定儀

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