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閱讀：244發(fā)布時(shí)間：2022-4-21
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揮發(fā)性鹽基氛檢測(cè)儀器的測(cè)定:
1.半微量定氮法
(1)原理:蛋白質(zhì)在酶和細(xì)菌的作用下分解后產(chǎn)生堿性含氮物質(zhì)，有氨、伯胺、仲胺等，此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，可在堿性溶液中被蒸餾出來(lái)，用標(biāo)準(zhǔn)酸滴定，計(jì)算含量。
(2)試劑
①氧化鎂混懸液22%硼酸溶液(吸收液)③0.2%甲基紅7醇液40.1%亞jia藍(lán)水溶液臨用時(shí)將③④等量混合為混合指示液⑤0.0100N鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液或0.0100N硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液(3)儀器
①半微量定氮裝置:Markhan氏式 ②微量滴定管:最小分度0.01m]
(4)操作方法
①樣液的制備:將樣品除去脂肪、骨頭及筋腱后，切碎攪勻，稱取 10g 于錐形瓶中，加100ml 水，不時(shí)振搖，浸漬 30min后過(guò)濾，濾液置于冰箱中備用。
②測(cè)定;預(yù)先將盛有10ml吸收液并加有5-6滴混合指示液的錐形瓶置于冷凝管下端，并使其下端插入錐形瓶?jī)?nèi)吸收的液面下，精密吸取5ml上述樣品濾液干蒸餾器反應(yīng)室內(nèi)，加5m11%氧化鎂混懸液，迅速蓋塞，并加水以防漏氣，通入蒸汽，待蒸汽充滿蒸餾器內(nèi)時(shí)即關(guān)閉蒸汽出口管，由冷并行管出現(xiàn)第一滴冷凝水開(kāi)始計(jì)時(shí)，蒸餾5min 即停止，吸收液用 0.0100N鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液或0.0100N硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，終點(diǎn)呈藍(lán)紫色。同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)。
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